Les propriétés des acides α-aminés sont complexes, mais simplistes dans la mesure où chaque molécule d'un acide aminé implique deux groupes fonctionnels : carboxyle (-COOH) et amino (-NH2).
Chaque molécule peut contenir une chaîne latérale ou un groupe R, par exemple l'alanine est un exemple d'acide aminé standard contenant un groupe de chaîne latérale méthyle.Les groupes R ont une variété de formes, de tailles, de charges et de réactivités.Cela permet aux acides aminés d'être regroupés en fonction des propriétés chimiques de leurs chaînes latérales.
Tableau des abréviations et propriétés courantes des acides aminés
| Nom | Code à trois lettres | Code à une lettre | Moléculaire | Moléculaire | Résidu | Poids résiduel | pKa | pKb | pKx | pl |
| Alanine | Ala | A | 89.10 | C3H7NO2 | C3H5NO | 71.08 | 2.34 | 9,69 | – | 6.00 |
| Arginine | Arg | R | 174,20 | C6H14N4O2 | C6H12N4O | 156.19 | 2.17 | 9.04 | 12h48 | 10.76 |
| asperge | Asn | N | 132.12 | C4H8N2O3 | C4H6N2O2 | 114.11 | 2.02 | 8,80 | – | 5.41 |
| L'acide aspartique | Aspic | D | 133.11 | C4H7NO4 | C4H5NO3 | 115.09 | 1,88 | 9.60 | 3,65 | 2,77 |
| Cystéine | Cys | C | 121.16 | C3H7NO2S | C3H5SAI | 103.15 | 1,96 | 10.28 | 8.18 | 5.07 |
| Acide glutamique | Glu | E | 147.13 | C5H9NO4 | C5H7NO3 | 129.12 | 2.19 | 9,67 | 4.25 | 3.22 |
| Glutamine | Gn | Q | 146.15 | C5H10N2O3 | C5H8N2O2 | 128.13 | 2.17 | 9.13 | – | 5,65 |
| Glycine | Gly | G | 75.07 | C2H5NO2 | C2H3NO | 57.05 | 2.34 | 9.60 | – | 5,97 |
| Histidine | Son | H | 155.16 | C6H9N3O2 | C6H7N3O | 137.14 | 1,82 | 9.17 | 6.00 | 7,59 |
| Hydroxyproline | Hyper | O | 131.13 | C5H9NO3 | C5H7NO2 | 113.11 | 1,82 | 9.65 | – | – |
| Isoleucine | Ile | I | 131.18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113.16 | 2.36 | 9.60 | – | 6.02 |
| Leucine | Leu | L | 131.18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113.16 | 2.36 | 9.60 | – | 5,98 |
| Lysine | Lys | K | 146.19 | C6H14N2O2 | C6H12N2O | 128.18 | 2.18 | 8,95 | 10.53 | 9,74 |
| Méthionine | Rencontré | M | 149.21 | C5H11NO2S | C5H9SAI | 131,20 | 2.28 | 9.21 | – | 5.74 |
| Phénylalanine | Phé | F | 165.19 | C9H11NO2 | C9H9NO | 147.18 | 1,83 | 9.13 | – | 5.48 |
| Proline | Pro | P | 115.13 | C5H9NO2 | C5H7NO | 97.12 | 1,99 | 10h60 | – | 18h30 |
| Pyroglutamatique | Gpl | U | 139.11 | C5H7NO3 | C5H5NO2 | 121.09 | – | – | – | 5.68 |
| Sérine | Ser | S | 105.09 | C3H7NO3 | C3H5NO2 | 87.08 | 2.21 | 9h15 | – | 5.68 |
| Thréonine | Thr | T | 119.12 | C4H9NO3 | C4H7NO2 | 101.11 | 2.09 | 9.10 | – | 5,60 |
| Tryptophane | Trp | W | 204.23 | C11H12N2O2 | C11H10N2O | 186.22 | 2,83 | 9.39 | – | 5,89 |
| Tyrosine | Tyr | Y | 181.19 | C9H11NO3 | C9H9NO2 | 163.18 | 2.20 | 9.11 | 10.07 | 5.66 |
| Valine | Val | V | 117.15 | C5H11NO2 | C5H9NO | 99.13 | 2.32 | 9.62 | – | 5,96 |
Les acides aminés sont des solides cristallins qui sont généralement solubles dans l'eau et peu solubles dans les solvants organiques.Leur solubilité dépend de la taille et de la nature de la chaîne latérale.Les acides aminés ont des points de fusion très élevés, jusqu'à 200-300°C.Leurs autres propriétés varient pour chaque acide aminé particulier.
Heure de publication : 19 avril 2021
